カテゴリー: 麺 to the Future 通信

福井県の地域産品の販路を国内外で広く開拓するため、福井テレビが中心となり県内の伝統工芸事業者・ものづくり事業者が25社ほど集い、7月後半にシンガポールへ行商に出向きました！

商品の開発・輸出は6月の段階で終わっていて、シンガポール催事まで残り1か月半で四代目がやったこと。
それは、英会話レッスン！

現地では、販売ブースに通訳スタッフがいることは事前に聞いていましたが、現地の方と少しでもコミュニケーション出来ればと短い期間で出来る限りの知識を身に着け、いざ出発！
（シンガポール滞在期間中、ギフト受付停止・出荷停止等、ご協力頂きありがとうございました）

今回、海外向けに「誰でも簡単に調理できる本格そば」を開発し販売に挑みました！
受け入れられるかどうか、最初はドキドキでしたが、、、

蓋を開けてみると、日本のデパートで販売するのと同じ、もしくはそれ以上の好反応！！
おろしそばで試食を行いましたが、海外の方が太めの蕎麦・だし・大根おろしのハーモニーを楽しんでいる光景が非常に印象的で、こちらも嬉しくなりました。
予定していた数量も無事完売し、初の海外進出を無事終えることが出来ました。

心残りだったのは、現地のバイヤーさん等とお話しする機会がほとんどなかったこと。
「あぁ、これは次のチャンスにつなげることが出来なかったな」と意気消沈して帰国しました。。

しかし、その数日後にシンガポール伊勢丹のバイヤーさんから直接連絡が！
「この商品は、本格的な味わいを持ちながらも、これまでになかったシンガポール人が苦手とする調理を圧倒的に簡単にした革新的商品として紹介したい」

まさに四代目が思い描いていたコンセプトを見事に表現したお言葉を頂き、手ごたえを感じた瞬間でした！
今後の海外展開は、次のニュースレターでご案内できるかと思いますので、お楽しみに～。

現地では、福井の違う食品会社の若い経営者達と同じ時間・空間を過ごし、そういった意味でも非常に刺激的なシンガポールとなりました。

昨年実施された福井県とゴデイバジャパンとのコラボ企画「宗近そばのビーガンサラダヌードル」からのご縁で今回の企画でも宗近そばをご提供させて頂くことになりました！

今回の企画は福井県内のお蕎麦屋さん3店舗とゴディバカフェのコラボ企画で6月～8月は「だいこん舎」さん。
現在は、「蕎麦やすたけ」さんとの開発メニュー「リコッタチーズとサバのカレー蕎麦」が9月～11月までゴディバカフェ5店舗で販売されます。
そしてゴディバカフェ5店舗で提供されるされる蕎麦に宗近そばが採用されました。

それぞれのお蕎麦屋さんではお店で蕎麦を打って提供されますが、それを日々ゴディバカフェに届けることはできません。
ましてやゴディバカフェ各店に蕎麦職人さんがいるわけでもありません。
しかし、福井のおいしいそばを使ってお蕎麦屋さんとのコラボメニューを提供したい。
それもゴディバカフェ各店のスタッフさんが誰でも簡単に、しかも蕎麦を茹でるオペレーションを省いて提供できるようにしたい。

これが今回の開発条件でした。
宗近そばシリーズの中でも「四代目 宗近そば」は、［お蕎麦屋さんで食べるような超本格そばをご自宅でも食べられる]というのが元々の商品コンセプトで、品質的には十分にクリアできると判断していました。
しかし、「蕎麦を茹でるオペレーションを省いて提供できるように」というのが、前代未聞の超難関ポイント。
前回の「ビーガンサラダヌードル」の時もそうですが、グローバル企業ならではの鋭い目の付け所は本当に刺激になります！

この開発をしていた当初、シンガポール伊勢丹への輸出向け新商品開発も同時進行で行っていて、もう頭の中はグジャグジャ、これは二つとも間に合わないかもと思っていた時、とある考えが。
シンガポール輸出向けのグローバルコンセプトの柱として考えていたのが「本格そばを自宅で誰でも簡単 に調理できる」こと。
「あれ？？ゴディバカフェの開発条件とシンガポール向けの開発コンセプト、実は同じじゃない
？？」
この2つが1つに重なったことで、考えが綺麗にまとまり開発が一気に進むことに！
さらに開発後半には、ゴディバカフェの料理長とお話する機会があり、こんなことを。

「ゴディバカフェに来るお客様は若い方が中心で、良くも悪くも蕎麦に対する常識がありません。だから、この素材がどうとか、この製法がどうとかのうんちくは全く関係なくて、食べたときの直感で美味しさを分かりやすく表現することが大事です」
この考えを伺ったとき、福井の蕎麦の特徴を分かりやすく前面に出すことが大事だと考え、食べ応えのある食感と、普段蕎麦を食べなれない方でも食べやすいようにと、昔ながらの福井の田舎蕎麦の雰囲気を生かしながら極太の平打ち麺に仕上げました。
何とか試行錯誤しながらも、美味しさと画期的な手軽さを兼ね備えたグローバル向けの新商品を開発することが出来ました。

このゴディバカフェコラボ企画は来年の2月まで続きますので、ぜひチェックしてみてくださいね！

木々の緑が、いっそう色濃く鮮やかになってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
宗近では、夏の風物詩「宗近の冷し中華」の製造がすでにピークを迎えています。
お中元シーズンも間近に控え、スタッフ達も準備に余念がなく、日々慌ただしく過ごしています。

さて「宗近の冷し中華」は、この夏で発売から50周年を迎えました。
この節目として、この夏から新たに「宗近の冷し中華　太麺」を販売します！
「宗近の冷し中華」を生み出した二代目の思い、50年間作り続けてきた歴史もあり、太麺の開発には、まぁ、なかなか苦労しました。。
この「宗近の冷し中華　太麺」、麺自体の美味しさは然ることながら、つけ麺・まぜ麺など様々な食べ方ができること、そして茹で置き（20分程度）しても麺が伸びにくいといった特徴があります。
もちろん、一番おいしいのは出来たてですが、ご家庭での忙しいお昼時などに、麺だけ先に茹でておいて「あとは適当に食べておいてね！」なんて時にも美味しく食べられて便利ですよ！

現在、福井県内スーパーでは「ハニー」さんのプライベートブランドで限定発売している他、今回の超バラエティパック（Bセットのみ）、直売所でもお買い求めできますので、ぜひお試しください！

最後に、今夏も「大感謝祭」は開催が難しそうです。。
しかし、何らかの形で皆様に楽しんで頂ける企画を実現したいなぁ、と考えております。
詳細はニュースレター等で追ってご報告させていただきます！
では、今月号も最後までお付き合いよろしくお願いします！