カテゴリー: 麺 to the Future 通信

先日開催したおろしそばの日フェス、本当に多くのお客様にご来場いただき、どうもありがとうございました！

一昨年・昨年までは「ギネス世界記録への挑戦」として開催していましたが、今年はガラリと変えて、「とにかくみんなでおろしそばをいっぱい食べて、とことん楽しもう！」というフェスとしての開催でした。

おかげさまで当日は大大大盛況！
本当にありがとうございました！

＜実は…過去最高にドタバタだった！？厨房のウラ話＞

今年の目玉は、毎年大好評の「おろしそば1杯380円」と、福井の子供たちにそばを好きになってほしいと企画した「お子様そばゼロ円」！
それに加えて、今年はなんと宗近名物の「ざく切り野菜の大きなかき揚げ」も一緒に楽しんいただける内容に！

実はこれが、厨房にとっては大事件…
「茹でたてのそば」と「揚げたてのかき揚げ」を同時に、しかも一分一秒でも早くお客さまにご提供するという、実はギネス世界記録挑戦よりも複雑な過去最高難易度のミッションでした。

スタッフたちで何度も大作戦会議！
「どう厨房レイアウト組めば一番早い！？」「オープンまでにどう準備すれば提供効率がいい！？」と何度も話し合い、当日はそば茹で4レーン、かき揚げ3レーンという、昨年のギネス世界記録挑戦に匹敵する特設厨房レイアウトとなりました。

「この厨房レイアウトでいけば計算上はうまくいけるはず」
でしたが、本当にうまくいくかはお客様の流れ次第！
実は当日、裏ではめちゃくちゃ緊張していました…

9:45フライング開場！行列が進む進む！
当日はオープン前から長い行列が…
予定を15分早めて、9時45分にオープンしました！

そこからは、15時半のラストオーダーまで行列がずっと途切れないノンストップ状態！
心配していた厨房はというと…
見事におろしそばとかき揚げのスピードがシンクロ！
厨房スタッフ達の連携のおかげで、ばっちりはまりました！

たくさんのお客様にお並びいただきましたが、スムーズにどんどん前に進み、茹でたて・揚げたてをお渡しすることができました！
皆さんのおいしそうな、楽しそうな笑顔がたくさん見られたこと、本当に嬉しく思います。

来年以降も、地域の方への感謝の気持ちを込めつつ、もっともっと楽しめる内容でお届け予定ですのでお楽しみに！

これからも福井のおろしそばを皆さんと一緒に盛り上げていければと考えていますので、次回のイベントも、ぜひお腹をすかせて楽しみにしていてください！

陽ざしが心地よく、少しずつ夏の気配を感じる季節になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

宗近では「おろしそば」の日フェスが終わったのも束の間、お中元や福井の県民食一つ「宗近の冷し中華」の製造もピークを迎えています。
スタッフ達の頑張りもあり、飲食部門（本店・エルパ店）も連日たくさんのお客様にご来店いただけており、どの現場も活気に満ち溢れています。

さて、先日のみんなでたべよう「おろしそば」の日フェスでは、たくさんの方のご来場本当にありがとうございました。
今回はギネス挑戦ではなくフェスとしての開催だったため、お客様に本当に来ていただけるのか心配もありましたが、蓋を開けてみれば大大大盛況！
子供からご年配の方まで、たくさんの世代の方がおいしそうにおろしそばを食べる光景を見て大変嬉しくなったのと同時に、「おろしそば」という福井の素晴らしい食文化をもっと盛り上げていきたいと強く感じた瞬間でした。

ご来場された方々の表情・スタッフ達の活気、そして肌で感じたイベントの空気感を通じて、今回、色々なアイディアが浮かびました。
来年以降のおろしそばフェスでより楽しんでいただけるよう、アイディアを具現化していきたいと考えています。

「誰も成しえなかったことに挑戦して、新たな道を切り開く」これが私の気質だと思います。

これだけでは会社は成り立たないなと常日頃実感していますが、、、
私の中では非常に大事なエッセンスです。

宗近製麺所は、一過性の流行ではなく、世代を超えて愛される馴染み性のある商品・　サービスづくりを基本としています。
その上で「どこにでもある商品・サービス」ではない宗近なりの個性を最大限プラスしながら今後も麺づくりに励んでいきます。

またアッと驚く何かを発表できる日があるかと思いますので、みなさん今後とも楽しみにしていてください。

この夏も宗近そばをどうぞよろしくお願いいたします！

四代目宗近　宗近鉄也

「麺業界の未来を明るくしたい、次の世代にとって魅力ある麺業界にしたい」
その想いから、四代目 宗近鉄也による編集・執筆で皆様にお届けしているこの通信。
このたび「特別号」が発刊です！

目の前のことを必死に取り組んできたのですが、気がつくとさまざまな成果が残っていました。

コロナ渦真っ只中でのシンガポール期間限定出店、あのゴディバカフェとのコラボレーション、おいしい麺の専門店オープン、さらにはギネス世界記録挑戦や宗近そば エルパ店などなど。

日頃応援をしてくださるお客様とともに、ここ３年間をふりかえってみようと、この特別号をつくりました。
これまでの挑戦に加え、なんと！四代目の最終目標も刻まれたこの一冊。

今後、お取り寄せで宗近そばをご注文頂く際の商品（超バラエティパックやギフト商品等）に同梱する他、「宗近製麺所 おいしい麺の専門店（本店）」でも入手可能です。
本店にお越しの際は、スタッフに「特別号ほしい！」とお声がけ頂いても構いません。

皆様、ぜひともご覧くださいませ！

この11月中旬より、本店麺食堂で新メニューが始まります。
すでにエルパ店ではお馴染みとなった「こく旨　肉つけ蕎麦」が、本店に逆輸入です！

冷たい福井県産二八蕎麦を、黒毛和牛の旨味たっぷりの温かいこく旨つゆでお召し上がり頂く、つけ麺スタイルのメニューで、エルパ店では、特に週末になると若い世代の方からの人気が高いメニューです。

こく旨つゆにくぐらせて「ズズズッ」と麺を啜って頂くと、肉つけ蕎麦専用ねぎ・ごま・きざみのりがより味に深みを出し、蕎麦と絶妙にマッチします。

通常のおろしそばは麺1玉でご提供していますが、この肉つけ蕎麦は1.5玉でご注文頂くのがおススメ！
つけ麺スタイルのため、意外にペロッとお召し上がり頂けます。

お召し上がりの途中は、味変で一味・七味で辛味を足して頂くとまた違った味わいをお楽しみ頂けます。
ぜひお楽しみくださいませ～。

おいしい麺の専門店・麺食堂のオープンから早1年。
早くも、直営2号店が誕生することになりました。

時はさかのぼり、2024年の年始の挨拶で四代目は言いました。
「近年、大型ショッピングモールに新店舗を出店したい！」
この時ばかりはさすがに根拠のない夢物語だったのですが、口にした1週間後には、なんと
Lpaの担当者から出店依頼のメールが届いていたんだとか……！
おそるべし言霊の力！
そんな嘘みたいな本当の話があり、Lpa出店に向けてのプロジェクトが始まりました。

とはいえ、5月11日はギネス世界記録挑戦があり、その日までは四代目はじめスタッフ達も頭の中はギネス一色！

ギネス世界記録達成後は、その余韻をひと時も味わうことなく、わずか2か月足らずでエルパ店オープンとなりました。

夏の風物詩「宗近の冷し中華」の最繁盛期だったり、ギネス達成後で本店にご来店されるお客様がとてつもなく増加したり、お歳暮真っただ中だったり、この2か月で一体何をどうやってオープンさせたのか、もう誰も記憶にありません。。。

そんなバタバタ劇の中でのオープンとなりましたが、大変ありがたいことにオープン後は明けても暮れても長蛇の列、列、列！！
一体いつになったらこの行列が解消されるの！？
とスタッフ達も逆に不安になるような状況で、先日のギネス挑戦の続きを日々やっているような感覚すら覚えた、すさまじいオープンとなりました。

本店とエルパ店は蕎麦も出汁も同じものを使用していますが、四代目曰く「味の感じ方が違う！」と。
本店はオリジナルの大きな越前焼を使用したり、洗練された空間で田園風景を眺めることもできるため、とても贅沢な気持ちでお食事を楽しむことが出来ます。
エルパ店は色々な世代の方におろしそばを楽しんで頂くため、伝統的な越前焼のおろしそば鉢を使用したり、賑やかな空間のため、カジュアルな気持ちで手軽にお食事を楽しむことが出来ます。
そういった食べるシチュエーションや器の違いで、味の感じ方も違うこと、これは四代目も想定していなかったことで、非常に良い経験だったようです。

エルパ店の週末は、小さなお子様や若い方がおろしそばを注文される光景が多く見受けられます。
「小さい時にエルパで食べたおろしそば、めちゃ美味しかったなぁ」
「エルパ連れてきてもらった時、おろしそば食べるのがいつも楽しみだったなぁ」

子供たちにそんな記憶を残すことができて、その子たちが次に大人になった時は、また自分の子供たちを連れていくような、世代を超えて愛される、そして記憶に残るお店になることが出来ればと考えています。

エルパ店に関しては、品切れ等で安定稼働が出来ていない状況もあり、大変ご迷惑おかけしております。
もっと皆様に楽しんでお食事して頂けるよう努めて参りますので、本店・エルパ店ともに、ぜひお待ちしております！

朝夕めっきり冷え込む季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
宗近では、年越しそばの準備に余念がなく慌ただしい日々を送っています。

さて、今年はギネス世界記録挑戦、そして宗近そば　エルパ店オープンなど、これまでになかった大きな挑戦が盛り沢山でした。
さすがにスタッフ達からも「今年は飛ばしすぎです！」と言われるほど、、、
あっという間の１年、駆け抜けました。。。

街を歩けば「ギネス！」「エルパ！」など、たくさん方にお声をかけて頂くことが多くなり、地域の方にはいつも感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、この1年で社内の状況が劇的に変わっていく中でも、必死に食らい付いてきてくれるスタッフ達にも本当に感謝です。

その反面、課題も山積み！
私自身の力不足を日々痛感しています。。。
超えられない壁は無い！といつも自分を奮い立たせながら、毎日の業務に挑んでいます。

これから先、まだまだやりたい挑戦がたくさんあります。
そのために今絶対に必要なこと。
それは、宗近製麺所の在り方をもう一度見つめ直し、地に足を付けることです。

今年駆け抜けて、頭を抱えながらもハッと気づかされた瞬間がありました。
宗近製麺所の一番良いところ、そして先代たちの根源。
それは「人情」です。

宗近製麺所は創業77年経ちますが、先代たちがおいしい麺づくりに励んできたのはもちろん、地域の方や宗近を取り巻く色んな方々と、良くも悪くも損得勘定抜きで密接に関わってきました。

一代目・二代目・三代目、そして歴代の女将たちの「温かい人情」、そして手塩にかけて作り出す「麺への愛情」、これが私が幼少の頃から見てきた、肌で感じてきた宗近製麺所の姿でした。
宗近製麺所が地域で長年愛されてきた所以です。
私の中ではとても大事な思いで、絶対に忘れてはいけないものだと気づきました。

スタッフ達も多くなり、やりたいことの規模感が大きくなるにつれて、そんなこと言ってられないのかもしれません。
しかし、理想と現実のジレンマと闘いながらも、地に足を付けて宗近製麺所らしく前に進んでいきたいと考えています！

ひと山、ふた山超えたら、またみなさんがアッと驚くような、そして喜んで頂けるような商品・サービスを創り出していきたいと考えています！これが私の得意分野ですから(笑)

宗近製麺所の挑戦はまだまだ道半ば。
皆様、これからもご愛顧頂きますようどうぞよろしくお願いいたします！

四代目宗近
宗近鉄也

すがすがしい夏の気配を少しずつ感じる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
宗近ではギネス世界記録挑戦を終え、ホッと息つく間もなく、夏の風物詩「宗近の冷し中華」の製造ピークや御中元の準備、さらには新店舗出店も間近に控え、例年以上に慌ただしく毎日を過ごしております。

さて、おろしそばでギネス世界記録挑戦では本当にたくさんの方のご来場ありがとうございました！
前代未聞のギネス世界記録挑戦でありましたが、想定を遥かに超える来場者数で会場となったハピテラス史上最速かつ史上最長の行列を生み出す結果となり、伝説の1日となりました。

無事ギネス世界記録達成となりましたが、イベント中は本当に悔しい気持ちでいっぱいでした。
早々におろしそば完売となってしまったためです。
せっかくご来場頂きましたのに、おそばをご提供することができなかった方々が大勢いらっしゃった現実を目の当たりにし、正直心苦しかったです。

これは完全に私の想定不足です。
これでもかなり石橋たたいて渡るタイプなのですが、今回はその創造の遥か上を行ってしまいました。

この悔しさは絶対に次に生かします。
今回よりもっとパワーアップしたイベントで、必ずリベンジを果たします！
その時は、みなさん全員が満足される杯数のおろしそばをご用意する覚悟です！

最後に、このギネス世界記録が終着点ではありません。
宗近製麺所は、これまで誰も成し遂げなかった大きな挑戦に挑み続けます。
蕎麦文化の未来のため、麺業界の明るい未来のため、麺づくりが子供たちにとって憧れの職業になるよう、活力ある業界を築き上げていきます。

どうか皆様、今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします！
麺 to the Future!!!

5月11日（土）福井駅前ハピテラス（ハピリン屋外スペース）にて「おろしそばでギネス世界記録」に挑戦します！
具体的には、8時間以内に提供（販売）したおろしそばの杯数でギネス世界記録を目指すもの。

ギネス世界記録認定のためにイギリスのギネス本部から提示された記録到達条件が「8時間以内に2500杯」。
これまで蕎麦というジャンルでギネス世界記録に挑戦した歴史が無いため、初めて開設される記録となります。

「県民の方が世代を超えて楽しんで頂けるイベントが出来たらなぁ」
年明け早々の何気ない四代目の一言から始まりました。

その翌日、、、
「蕎麦でギネスに挑戦する！」
なんと、一晩で構想が決定！！

すぐにギネス本部に突撃！
ものの1週間程度で「おろしそばでギネス世界記録」の記録開設をこぎつけました！

福井県自慢の「おろしそば」をきっかけとして、お子様やご家族が一緒に楽しめ・挑戦できるようなギネス世界記録にしたい。
その記録が福井県民にとって忘れられない記憶として残すことが出来ればいいなと切に願っています。
そして、日本一の福井の蕎麦が今度は世界一として知れ渡るきっかけなり、福井の新たな蕎麦文化に繋げることが出来ればとも考えています。

さて、今回の挑戦、宗近製麺所だけの力では絶対に成し遂げられません。
一番必要なのは、県民の皆さん一人一人の力！
皆さんがやるべきことは単純明快！
当日会場まで足を運んで頂き「おろしそばを食べて食べて食べまくる！！」
みなさんが食べまくることによって、福井のおろしそばでギネス世界記録を達成することができるはずです！

今回のイベント、お子様に楽しんで頂くための企画も盛り沢山！
「長さ5メートル巨大ぬりえを完成させよう！」
子供たちが思いのまま色を描くことによって、巨大な塗り絵がだんだんと出来上がっていきます。
完成した塗り絵は、今後宗近製麺所の商品パッケージとして使われることになりますので、イベント内での記憶が世代を超えて残っていけばいいなと考えています！

「青空写真館」
ご家族・お友達同士・ご夫婦、どなたでもご参加可能です。
専用コーナーで写真を撮らせて頂き、その場ですぐに特製カレンダーにその写真を貼り付けてプレゼントいたします。
ぜひ、ご自宅の冷蔵庫にぜひ貼り付けてイベントの記憶をなが～く残して頂ければ嬉しく思います！

その他、元クラブDJの四代目だからこそのイベント中のBGMにもきめ細かさが。
様々な世代の方々が気持ちよくお食事できるように、そしてBGMを通してその世代の懐かしさや思い出も感じて頂けるような環境作りにも力を入れています。

日本初のこのイベント、四代目はじめスタッフ達もかなり気合入ってます！
当日は大変な混雑が予想されますので、お時間に余裕をもってご来場くださいませ～。

エンジョeat!!!フェスは、福井県⺠4.2万人による投票結果と、福井のグルメインスタグラマーの推薦によってえらばれたメニュー・店舗が集結。
昨年初開催され、動員数はなんと！10,000人以上！
福井を代表する巨大グルメフェスです。

今回は北陸新幹線開業を祝し、開業後初の大型連休に開催され、県民のみなさんはもちろん、福井を訪れる観光客にも楽しんでいただける内容になっています！

宗近製麺所は、「蕎麦部門」として選出されました！
福井名物「おろしそば」はもちろん、エンジョeat!!!のために開発した新メニューもご用意。
新メニューは
「国産黒毛和牛をどっさり100gも使った　和牛肉そば温泉卵」
いつも商品名が長いっ！
旨味の強い鹿児島県産黒毛和牛を極限まで薄くスライスすることによって生まれた「ふわふわ食感のお肉」そして「とろっとろの温泉卵」が宗近そばと香り高いお出汁に絶妙に調和！
蕎麦との相性を考え、途中の調理工程でお肉の脂っこさを極力カットして仕上げました。
若者向けのメニューかと思いきや、年配の方でもおいしくお召し上がり頂けるメニューです！

この「和牛肉そば温泉卵」は、今のところこのイベント限定でのご提供となります。
ぜひご来場お待ちしております！