「ハサップシステム」認証取得しました


 前回のニュースレターでも少し取り上げました「ハサップシステム」認証に向けた取組み。
 宗近製麺所は、「福井県版ハサップシステム」認証工場となりました!

 「ハサップシステム」は、製造現場において、職人の勘や経験に頼ることが多かった衛生管理を徹底検証、その衛生管理項目を誰もが分かるようにマニュアル化、さらに人体に危害を及ぼすかもしれない重要な工程に関しては、その防止のための継続的な監視・記録するための管理手法です。

  <社内ハサップ講習会(写真)>

 「ハサップを取得したら、それだけで安心安全な工場になるの?」

 いえいえ、そうではありません!
 現時点では、必要な衛生管理・人体への危害分析等、様々な管理ポイントを仕組みとして作り上げた段階です。

 今後は、その管理ポイントが絵に描いた餅にならないよう、継続的に監視、記録していくことが、最も重要なんですねぇ。

 すでに「ハサップシステム」に則った方法で日々運用していますが、まだまだ安心をお届けするためのスタートラインに立ったところ。
 
 私たちは「みなさまにとっての大事な人が食べる物」を作っている重大さを、これからも忘れることなく、日々麺づくりに励んでいきたいと考えています!

福井ミラクルエレファンツ公式戦にて出店中!


 福井のプロ野球チームである「福井ミラクルエレファンツ」。

 その名の由来は、地図上で見る福井県の形が象の横顔に似ていること、日本で初めて象が渡来したのが福井県だったこと、さらに象は長寿であり福井県も長寿日本一を目指していることから、象(エレファント)が球団の象徴となりました。

 そして、地域に『繁栄』『開運』を呼び込む奇跡(ミラクル)のチームになることを願い、福井ミラクルエレファンツが誕生したそうです。 

 

 私たちは会場内で「おろしそば」をご提供しており、観客の方のみならず、選手たちにも召し上がって頂いています。

 生粋のエレファンツサポーターにもなると、開場とともに、「おろしそば」を素早くかき込み、足早にスタンドに上がっていくのが定番!
 そして5回裏が終わり、途中休憩でも、さらに「おろしそば もう一杯!」
 やはり福井の方は「おろしそば」が好きなんだなぁと、つくづく感じる瞬間ですね!

【関西】外食ビジネスウィークに出展しました


5月14日~16日、外食産業の食品・飲料やサービスが一堂に集結する西日本最大の展示会、[関西]外食ビジネスウィークに出展しました。
 飲食店様に向けた展示会ですが、私たちの出展の目的はただ一つ。

「飲食店でも、美味しい蕎麦をご提供できる環境を作りたい!」
 既に宗近そばをご利用されている飲食店には、蕎麦屋、和食店、居酒屋店など様々な方々がいらっしゃいますが、共通する思いがありました。

「自分で蕎麦を打つ労力に限界を感じていた」
「お店のウリとなる美味しいそばを探してた」
「当時仕入れていた蕎麦に納得してなかった」
 
 このような店舗様の思いを、宗近そばを通じてサポートすることが、私たちの最大の役割だと感じています。

 このニュースレターをご覧になっているみなさんも、お店で食べる蕎麦は美味しい方がいいですもんねっ!
 私たちも一番肝心な蕎麦の品質には、今後もとことん追及していきますよ!

〈京都 日本酒バルJINSUKEの山口様と〉
 「宗近そば」を長年に亘ってご利用頂いており、四代目にとって思い入れのある店舗様です!

「宗近製麺所 大感謝祭2019」


昨年大好評だった「大感謝祭」、今年も開催します!

日ごろ、私たちの麺を生活の一部としてご利用下さっている皆様、そして地域の皆様が、この「大感謝祭」を通じて「宗近製麺所」に触れるきっかけになればと思います。
皆様のご来場を心よりお待ちしております!

麺 to the ニュース


 拭く風も次第に夏めいてまいりましたが、皆様いかがお過ごしですか。
 この麺 to the Future通信も発刊から三年目に突入しました。

「いつも楽しみにしているよ~!」
「あれおもしろいね!」
 
 最近では県外にお住いの方からもこんなお声を頂けたりと、私たちにとって非常にやりがいのある通信となっています。
 本当に嬉しく思う反面、ご期待にお応えすべく、私たちのプレッシャーも増す一方であります。。。

 さて、先日、製麺現場から緊急報告が!
「四代目! 蕎麦が切れて繋がりません!」
 すぐさま、状況確認するも、気温・湿度・原料配合など、何も異常はありません!
 いつも通りやっても、うまくいかない。。
 う~~ん、、、何でかな~、、、
 頭の中はフル回転、解決の糸口を必死に探ること数分。。。
 原因は、そば粉の微妙な挽き方の違いだと、判明しました。

 これではお客様にご提供出来ないので、その日は、そこで製造ストップ。
「でも、せっかくだから、これ、ダメ元で製麺して試食してみよう!」
 水加減はこれくらいで、ここをこうして製麺すれば、ということで、出来上がった麺を試食。
「あれ! これ、いつもよりおいしいかも。」
 失敗だと思ったら、逆に、いつもよりおいしいそば粉が挽けていたんですね。

 偶然の産物でしたが、宗近そばをよりおいしくする糸口が見つかりました。
 やはりおいしさ追求に限界は来ないなぁと、改めて実感できる、素晴らしい出来事でした。
 
 最後に、この夏も暑い日が続きそうですが、宗近そば、そして宗近の冷し中華でたっぷりと涼を感じて頂ければ幸いです!
 
四代目宗近 宗近鉄也  

ニュースレターの発送作業 スタッフ達の協力で!


 麺 to the Future 通信を発刊して、早2年。
 2か月に1度のペースで、宗近の日々の出来事を発信しています。

 5年前からネット通販を開始し、おかげさまで全国のお客様からのご注文が増えてきました。
 特に昨年は、初の大感謝祭を開催したことを皮切りに、たくさんの方に宗近そばを知って頂くきっかけが出来ました。

 お客様の人数もグ~ンっと増え、、、ニュースレターの発送作業、、もう、、
事務スタッフだけの手には、負えません!

 こうなったら、一仕事終えた製造、配送スタッフ達を、半ば強引に引きとめ、、、
 手分けして作業するしかありませんよね!
 こうしたスタッフ達の汗と涙の結晶によって、皆様の元に届けられているのですねぇ~。

<出展情報>[関西]外食ビジネスウィーク2019


5月14日(火)~16日(木)、インテックス大阪にて開催される【[関西]外食ビジネスウィーク2019】に出展します。
外食産業の食品・飲料・設備・サービスが一堂に集結する、西日本最大級の商談展示会です。
関係者のみなさま、ぜひブースでお待ちしております!
出展場所:2号館 
小間番号:2E30

https://www.k-gaishokubusiness.jp/

麺 to the シーズン ~冷し中華はじめました 編~


 私たちの夏の風物詩と言えば。。

 昭和46年の発売以降、親から子へ、そして孫へと受け継がれ、世代を超えて皆様に愛されてきました。

 今や福井県だけで60万食以上も食べられ、県内で圧倒的シェアを誇る、、、そう!福井県民の皆様にはもうお馴染みのこれですよね!

「宗近の冷し中華」

 まだまだ肌寒い季節ですが、もうはじまりました!

 以前も触れましたが、商品コンセプトは「毎日食べても飽きのこない味」。

 これどうやって確かめているか、知ってます??

 それは、、、日々食べること!!
 実際に私たちが日々食べて確認しています。
 食べても食べても、毎日飽きないのですよねぇ~、不思議ですよねぇ~。
 

 「しょうゆだれ」「ゴマだれ」、気分によって味を変えながら、今年もご愛顧頂ければ幸いです!
 お求めは、福井県内各スーパーでどうぞ。

 工場直売も可能です!
 お近くの店舗でお取扱いがない場合は、ぜひ工場まで遠慮なくお立ち寄りくださいね!