月別: 2018年6月

　「今福井にいるんですが、宗近そばはどこで買えますか？」
　こんなお電話をよく頂き、ちゃんとご案内しないとな～、と反省の日々。。。
　新緑爽やかな季節、これからのお出かけシーズンに向け、宗近そばが買えるスポットをご紹介！

　①北陸自動車道　南条SA上り線(南越前町)
　店内に入ると、メロンパンのあま～い香りに、きっとあなたも誘惑されるでしょう。
　関西方面への帰路の途中に「お土産買い忘れた！」という方にも安心、ここで豊富な名産品をお買い求め頂けます。スターバックスがあるのも嬉しいですねぇ～。

　②道の駅西山公園（鯖江市）
　自然をいっぱい感じながら、お子様連れで楽しめるスポット。天気の良い日は、大きな芝生広場でピクニックも楽しいですね！
　レッサーパンダの動物園や、桜祭り・つつじ祭りなど、季節によって楽しみ方もさまざま！

　③福井駅ハピリン内「福福館」(福井市)
　電車で観光に来られる方は、手軽にお買い求め頂けるスポット。
　地元食材をたっぷり使った郷土料理バイキングは、地元の方にも人気です！
　
　その他にも、「かゞみや二の宮店」「セブンイレブン福井駅・鯖江駅」「道の駅 みくに」、温泉街の「まつや千千」などなど！
　誌面の都合上、一部しかご紹介出来てませんが、あしからず。

　もちろん、宗近に直接買いに来て頂いても構いません。
　お近くに来られる際は、ぜひお立ち寄りくださいね。
　あ、基本的に受注生産で在庫が限られているため、来られる際は、事前にご連絡頂けると助かります！

　以前、四代目がダシの研究をしている時、あることに気づきました。
　「同じ『ダシ』でも、醤油によって全く違う表情のつゆが出来る！」
　あらゆる醤油を全国から取寄せ、ダシと合わせ試作を繰り返していると、とある醤油に辿り着きました。

　こうなると、スグに会いに行きたくなるんですよねぇ。

　というわけで、、行ってきました！
　島根県奥出雲にある「森田醤油」さん。
　

　お邪魔してすぐに目に飛び込んだのが、事務所に掲示してあったこの言葉、
　「一時的な利益のために永遠の理想を没却してはならない」

　その言葉通り、地場産大豆・小麦を厳選するのは当然、めんつゆやポン酢作りに至るまで、無添加でおいしいものを、という森田さんの誠実で真っ直ぐな思いがありました。

　一度の麹の仕込みは約三日かけて行います。
　天候・気温など微妙な変化で出来具合に影響が出るため、その間はずっと麹を見守り続けます。

　実際伺った日も、気温が上がることが予想されたことから、アポイント時間を三時間ほど前倒しして、出来具合に目を光らせる光景が印象的でした。

　東京で働いていた息子さんが戻られ、後継者として醤油作りに励んでいます。
　化学的な視点から醤油作りを考える姿勢がおもしろく、今後の活躍にも期待です！
　

スーパーで山積みになっている個食タイプの冷し中華、県内の方には当たり前の光景、これ普通じゃないって知ってました？

全国的には「2食・3食入り」がメインなのですが、福井だけは個食タイプが店頭で山積みされる、全国的に珍しい県なんです。

地域のお客様からは、「あ、このパッケージ！！」「いっつも冷蔵庫に入ってますっ」「スーパーで売り切れてたので、直接買いに来ました！」「子供がこれじゃないとダメなんです～」
こんなお声をたくさん頂いていて、なんで蕎麦文化の根付いたこの地域で、こんなに支持されるの？　正直、作っている私たちが、、、誰よりも疑問に感じていました。
調べてみると、そこには、先代のただならぬ想いがありました！

この「宗近の冷し中華」は、昭和46年に二代目「宗近隆基」が、当時は非常に珍しい「個食タイプ」の冷し中華として、販売を開始しました。

今となっては当たり前の「個食タイプ」の商品、セブンイレブンの個食対応「セブンプレミアム」が2015年には一兆円を超える勢いで伸び続けていますが、宗近ではずっと昔の40年以上前から、個食タイプの販売を続けてきました。

発売当初の販売数は、年間300食程度でしたが、現在では福井県内だけで、ひと夏に、なんと62万食も販売する、福井県で圧倒的ナンバーワンの販売数を誇る商品へと成長しました！

昭和46年当時、福井県１世帯当たりの世帯人数は約4人でしたが、現在は2.8人まで減少しています。（大家族が多い福井でも、こんなに核家族化が進んでいるんですねぇ）

「地域の方の生活に根付いた商品づくりをしなくてはいけない！」

二代目のこんな想いのもと、宗近は加速化する核家族化を先読みし、全国に先駆けて個食化に特化した販売を続けた結果、このロングセラー商品を生み出すことになったのです。
何より、長きに亘り販売して下さる、地域販売店の方のご協力の賜物でもあり、本当に感謝しています！

「毎日食べても飽きのこない味」がコンセプトですが、これどうやって確かめているか、分かります？？
それは、、、、、　毎日食べること！！
三代目・四代目を中心に、担当スタッフが毎日実際に食べて、確認をしています。

今年も雨の日も風の日もずっと食べていますが、今のところ飽きてません (笑)
オススメの食べ方は、「かけ冷し中華」。
「かけ冷し中華」って？？
茹でて、氷水でキンキンに締めた麺を器に盛り、付属のスープを上からかけるだけ。ただこれだけです(笑)
でも、これだけで十分おいしく食べれるように作っていますので、一度お試しください！

最後に、福井県内総世帯数は約28万世帯。
「宗近の冷し中華」がひと夏に2回以上、県内全ての食卓に並ぶ計算ですね。
ここまで食べられる「宗近の冷し中華」、もはや福井の隠れた「県民食」ではないかと考えています。
今後とも世代を超えご愛顧頂ければ幸いです！

　四月二十四日から三十日、広島三越「名人の台所」にて、毎年恒例の期間限定出店しました。
　今回から、より美味しく召し上がって頂けるよう、二点の改善を行いました。

①福井県産玄蕎麦の品質向上
　福井県内で収穫する地域をより厳選した結果、旨味と食感が良くなりました
②ダシを仕込む際の温度管理の調整
　素材ごとの仕込み温度を改良・徹底し、よりすっきりした味に仕上げました

　今回の出店で「なまそばお土産」「お取り寄せ」が、前回より約二倍に増えたこともあり、よりおいしく召し上がって頂けたのでは、と感じています。
　ミシュラン店を研究されている舌の肥えた方が、「ここのはおいしいからまた来たよ」と二日連続リピート来店も頂けました。
　そして何より、期間中毎回来て下さる、たくさんの常連の皆様、いつも本当にありがとうございます！

今回使用したそばはこちら「四代目宗近　八割そば」
「宗近そば」の中で、最高品質ランクのそば。
　舌の肥えたお客様にも「おいしい」と安心してお召し上がりいただける、自慢の逸品です。