デイサービスで 「出張そば屋」


福井県越前市「デイサービス パワーリハビリ アイ」さんにて、初めての試みとなる「出張そば屋」行いました。

以前、パワーリハビリ アイの担当の方がこんなことを話されてました。   
「体が不自由とか、外食したくてもその手段がなくて、行けない方々がいらっしゃる。」
「そんな方が、喜んでくれたり、新しい刺激になることが出来ればなぁ。」

それを聞いた四代目。

「なるほど~、
興味深いですねぇ。」
「やってみましょう!
「出張そば屋!」

即決で、とんとん拍子に話が進みました。

出店は慣れてます、準備バッチリで開店!
しかし、途中である違和感に気づきました。

「あれ、、料理を残す方が、けっこういる」

そうですよねぇ、1人ひとり食事のとり方は様々ですよねぇ。
今まで経験したことのないこの感覚、本当に考えさせられました。
今後の課題ですね!

今回、私たちを温かく出迎えてくれたデイサービスご利用の皆さん、そして何よりパワーリハビリ アイのスタッフの皆さんのご協力、本当にありがとうございました!
またお役に立てることが出来ればと考えています!

麺 to the カスタマー ~たけふ菊人形 編~


福井県越前市で開催された「たけふ菊人形」。
今年もたくさんの方々にご来店頂きました。
麺トゥザフューチャー通信を握りしめて、
「来ましたっ!」
「楽しみにしてたよ~!」
こんなお声をたくさん頂き、本当に嬉しかったですねぇ!
そして、多い方は、週に2回も三回も来てくださってました!
一か月の期間限定でしたが、みなさまのご来店どうもありがとうございました~!

 

いつも美味しく頂いてます!
レストランマイルイのみなさん↓

宗近そばの宣伝隊長!
文仁さん↓

元気ハツラツ
ナイスファミリー!山田さん↓

毎年駆けつけてくれます!
齊藤さんご夫妻↓

いつもお世話になってます!
坊傳さん↓

京都からありがとうございます!
上木さんご一行↓

福井県産新そば  入荷しました


今年最初の入荷は、福井県大野市産「アバンセ乾側」の新そば。
大野市は「水の郷百選」に選ばれるほどの名水、そして昼夜の気温差が大きい地域で、正においしい蕎麦を作るための条件を兼ね備えた、県内でも特に素晴らしい地域のそばです!
十月の大型台風にも負けず、今年も無事届けられました!

 

福井の情報誌「日々URALA」にて、四代目の新連載!


麺好きによる、麺好きのための、新連載がスタート!
初回は、DJ仕込みの“麺のプロ”誕生秘話
https://urala.today/41530/

 

福井の代表的な情報誌「月刊URALA」のWEB版情報サイト、「日々URALA」。
定期的に発刊している「麺 to the future 通信」では書ききれないこと、特に福井にフォーカスした内容を連載していく予定です。
みなさま、お楽しみに!

冬の早期割引10%OFF 12/10まで!


宗近の人気商品が10%OFF!
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12/10受付分までですので、お早めにどうぞ!

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長年の定番!
おろしそばでどうぞ。
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ご自宅での保管も簡単!
ざるそば、かけそばでどうぞ。
生粋三代そばセット
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麺 to the ニュース


 朝夕の寒さが身にしみる季節になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
 私たちは、年越しそばに向けた打ち合わせ・準備等で慌ただしく、気持ちはすでに年末!という毎日を送っております。

さて、令和元年産の福井県産新そばの収穫が終わりました。
 
 この数年不作が続き、「今年こそは!」
 という願いとは裏腹に、10月前半の大型台風。。。

 台風上陸時は、そばが飛ばされないか、ヒヤヒヤ・ドキドキの連続でしたが、、、今年は、なんとか持ちこたえてくれました!
 豊作とまではいきませんでしたが、安心して福井県産そばを確保できそうです。

「新そばいつからですかぁ?」
「新そばほしいのですが!」

 ここ数年は不作続きで、こんなご要望にもお応え出来ていませんでしたが、今年はようやくお届けできそうです。

 この福井県産新そば、そばの美味しさをよりダイレクトに味わうことが出来る「四代目宗近 八割そば」で、使用いたします。
 数量限定となりますので、ご注文はお早めにどうぞ!
 
 最後に、本年も宗近そばをご愛顧頂き、ありがとうございました。
 来年も変わらぬお引き立てのほど、何卒よろしくお願いいたします!
  
           四代目 宗近鉄也

麺 to the ニュース


 ようやく秋の気配が感じられ、朝夕過ごしやすい季節になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
 宗近では、お中元・名物冷し中華・大感謝祭と、慌ただしかった夏を乗り越え、スタッフ達も少しだけ落ち着ける時期となりました。

 ホッとするのも束の間、10月はたけふ菊人形出店、11月からは年越しそばに向けた準備など、大きなイベントが待ち構えていますので、このまま全力で駆け抜けたいと思います!
 

      【「四季の餅 あめこ」さんの店主と】

 さて、7月に開催された「宗近製麺所 大感謝祭」では、本当にたくさんの方にご来場頂きました。

 今回は、「感謝祭でよかったこと、悪かったこと」、たくさんの方のご意見を頂戴することができました。ご意見は、全て読ませて頂きました。

「すごく美味しかったです!」
「毎年楽しみにしています!」
「サイコ―です!」

 普段はなかなか聞くことが出来ない、みなさまからの率直なお言葉、本当に嬉しく、スタッフ達の励みにもなりました。本当にありがとうございます!

 そして、この感謝祭を通じて、スタッフ達が自ら考え、自ら行動し、自らの仕事に責任を持って、活躍する姿。これはもう、何事にも代えがたい、素晴らしい光景でしたね!

 来年の開催に向け、スタッフ達と共に準備を進めていきたいと思います。

      株式会社 宗近
             四代目 宗近鉄也

「ハサップシステム」認証取得しました


 前回のニュースレターでも少し取り上げました「ハサップシステム」認証に向けた取組み。
 宗近製麺所は、「福井県版ハサップシステム」認証工場となりました!

 「ハサップシステム」は、製造現場において、職人の勘や経験に頼ることが多かった衛生管理を徹底検証、その衛生管理項目を誰もが分かるようにマニュアル化、さらに人体に危害を及ぼすかもしれない重要な工程に関しては、その防止のための継続的な監視・記録するための管理手法です。

  <社内ハサップ講習会(写真)>

 「ハサップを取得したら、それだけで安心安全な工場になるの?」

 いえいえ、そうではありません!
 現時点では、必要な衛生管理・人体への危害分析等、様々な管理ポイントを仕組みとして作り上げた段階です。

 今後は、その管理ポイントが絵に描いた餅にならないよう、継続的に監視、記録していくことが、最も重要なんですねぇ。

 すでに「ハサップシステム」に則った方法で日々運用していますが、まだまだ安心をお届けするためのスタートラインに立ったところ。
 
 私たちは「みなさまにとっての大事な人が食べる物」を作っている重大さを、これからも忘れることなく、日々麺づくりに励んでいきたいと考えています!