日ごとに春めいてまいりましたが、皆様いかがお過ごしですか。
私たちにとって１月から３月までは、比較的ご注文が落ち着く時期です。
時間的な余裕が生まれるわけですが、実は、この期間が１年のうちで最も重要な期間でもあるのです。
衛生管理の強化、おいしさ追求のための製麺レシピ見直し、部門ごとの問題解決、長期的な経営計画、ビジョンの社内共有、などなど、挙げれば本当にきりがありませんが、この時期だからこそじっくり取り組めることがたくさん！
「もっとおいしく・もっと安心安全・健康的な麺を作るにはどうすればよいか」「私たちにしか出来ないサービスを通じて、皆様に喜んで頂くために、どんなことができるのか？」
こんなことを真剣に考え、取り組んでいくための大切な強化期間だと考えています。
まず「ハサップシステム」の認証に向けた取り組みを開始しました。
これは、製造現場において、職人の勘や経験に頼ることが多かった衛生管理を徹底検証、その衛生管理項目を誰もが分かるようマニュアル化、さらに人体に危害を及ぼすかもしれない重要な工程に関しては、その防止のための継続的な監視・記録するための管理手法です。
「皆様にとっての大切な人が食べる物」を作っているわけですから、安全性をより高める取り組みは大事なことだと考えています。
次に「四代目宗近 八割そば」の品質向上。
宗近そばの中で、最もグレードの高いそばですが、さらにおいしくするための取組を実施、付属のそばつゆもリニューアルしました！
四代目宗近 宗近鉄也